الحمص من أكثر الأطباق شهرة في المطبخ العربي والمتوسطي. بسيط، غني، ومليان فائدة.
وإذا تسويته بالطريقة الصح، يطلع كريمي، ناعم، ولذيذ بدون ما يكون ثقيل أو دهني.
الوصفة هذي مثالية كغموس (Dip) مع الخبز الأسمر، أو حتى كإضافة لساندويشات وسلطا
🫘 لمكونات الأساسية
-
كوب حمص مسلوق (أو معلب مصفى ومغسول جيدًا)
-
2 ملعقة كبيرة طحينة (سمسم مطحون)
-
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
-
1 فص ثوم صغير مهروس
-
2–3 ملاعق كبيرة ماء بارد (حسب القوام المطلوب)
-
رشة كمون مطحون
-
رشة ملح خفيف
-
ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر (للتقديم)
-
رشة بابريكا أو سماق (اختياري للتزيين)
👩🍳 طريقة التحضير
-
ضع الحمص المسلوق في الخلاط أو محضّر الطعام.
-
أضف عصير الليمون، الطحينة، الثوم، الكمون، والملح.
-
شغّل الخلاط وأضف الماء تدريجيًا حتى يصير الخليط ناعم وكريمي.
-
إذا تبي نكهة أغنى، أضف نصف ملعقة زيت زيتون أثناء الخلط.
-
انقل الحمص إلى طبق التقديم، ورش فوقه زيت زيتون خفيف ورشة بابريكا أو سماق.
-
قدّمه مع الخبز الأسمر، شرائح الخيار، أو خضار مقطعة كغموس صحي.
⚡ الفوائد الغذائية
الحمص مش بس لذيذ، هو وجبة متكاملة بحد ذاته:
-
بروتين نباتي عالي الجودة، مثالي للنباتيين.
-
دهون صحية من الطحينة وزيت الزيتون.
-
ألياف تساعد على الهضم وتعطي إحساس بالشبع طويل.
-
مصدر طبيعي للحديد والمغنيسيوم.
-
مؤشر سكري منخفض، ما يرفع السكر بسرعة.
🧠 متى يعتبر الحمص خيار ذكي؟
-
قبل التمرين: طاقة ثابتة من الكربوهيدرات المعقدة.
-
بعد التمرين: يساعد على تعافي العضلات.
-
في الفطور أو العشاء: بديل مثالي للصوصات الجاهزة.
-
كسناك: مع شرائح الجزر أو الخيار بدل الشيبس.
💡 نصائح احترافية
-
استخدم حمص منزوع القشرة لقوام كريمي جدًا.
-
اغسل الحمص المعلّب جيدًا لتقليل الصوديوم.
-
لا تكثر الطحينة عشان ما تثقل الهضم.
-
احفظه بالثلاجة في علبة محكمة 3–4 أيام.
-
جرّب تضيف فلفل مشوي أو بهارات مدخنة للتنويع.
🧾 القيمة الغذائية التقريبية لكل 100 جرام:
-
السعرات: 170
-
البروتين: 7 جم
-
الدهون: 8 جم (دهون مفيدة)
-
الكربوهيدرات: 15 جم
-
الألياف: 4 جم
❓أسئلة شائعة:
هل الحمص يزيد الوزن؟
لا، بالعكس، يشبعك ويساعدك تأكل أقل لو استخدمته باعتدال.
هل ممكن أسويه بدون طحينة؟
ممكن، واستبدلها بزبادي يوناني لو تبغى خيار أخف.
هل الحمص مناسب للكيتو؟
مو تمامًا، لكنه ممكن بكميات بسيطة ضمن نظام منخفض الكارب.
هل ينفع أضيف بروتين بودرة؟
نعم، نصف سكوب نكهة سادة يزيد البروتين بدون تغيير الطعم.
🍽️ أفكار للتقديم:
-
توست الحمص الصحي: خبز أسمر + حمص + شرائح أفوكادو + رشة سماق.
-
ساندويش فلافل بالحمص: فلافل مخبوزة + طبقة حمص + خضار طازجة.
-
سلطة البحر الأبيض المتوسط: خس + طماطم + خيار + حمص + زيت زيتون + ليمون